Cajun

Cajun , potomek římskokatolických francouzských Kanaďanů, které Britové v 18. století řídili ze zajaté francouzské kolonie Acadia (nyní Nové Skotsko a přilehlé oblasti) a usadili se v úrodných bayouských zemích jižní Louisiany. Cajunové dnes tvoří malá, kompaktní, obecně uzavřená společenství. Jejich patois je kombinací archaických francouzských forem s idiomy převzatými od jejich anglických, španělských, německých, indiánů a afrických amerických (obvykle „kreolských“) sousedů. Cajunská odloučenost, byť často jejich vlastní preference, byla také výsledkem předsudků proti nim.

Slovo Cajun se dnes vztahuje na kulturní prvky, které nepocházely od lidí Cajunu, ani k nim nutně neodpovídají. Takzvaná kajunská kuchyně odráží směsici kultur v Louisianě. Mezi jeho klasická jídla patří aligátor guláš, jambalaya, guma - vlastně kreolská mísa, vyrobená z rouxu - a raky (nebo jiné mořské plody) étouffée, servírované přes rýži. Mnoho pokrmů se připravuje s různými druhy uzenin, jako je boudin nebo andouille (uzená klobása vyrobená z vepřového masa) a tasso (vepřová plec připravená z Choctaw). Mezi základní koření patří filé prášek (vyrobený z listů sassafras), kmín, koriandr, uzená paprika, kajenský pepř a vločky z červeného pepře.

po'boy

Cajunská hudba také ukazuje směs několika vlivů, včetně francouzských, kreolských a keltských písní. Cajunské písně jsou obvykle zpívány ve francouzštině. Typickými hudebními nástroji jsou housle, diatonická (knoflíková) akordeon, kytara, lžíce nebo trojúhelník. Tempos se může pohybovat od truchlícího valčíku až po živý dvoustupeň, ale bez ohledu na tempo má být Cajun hudba tančena. Učenci a milovníci odlišují Cajunskou hudbu od zydeco, což je vývoj starších kreolských stylů a černé populární hudby.

Tento článek byl naposledy revidován a aktualizován společností Mic Anderson, Copy Editor.