Blbec kuře

Kuřecí trhák , pikantní grilované maso, většinou spojené s Jamajkou, ale běžné v celé Karibiku. Jerk odkazuje na styl vaření, ve kterém je hlavní přísada - nejčastěji kuře, ale může to být také hovězí, vepřové, kozí, kančí, mořské plody nebo zelenina - natřena kořením a pomalu vařena na ohni nebo grilu, který se tradičně skládá ze zeleného dřeva pimento umístěného nad hořící uhlí; výsledný kouř je klíčem k chuti jídla. Kuchyně měla svůj původ u Taina, který vyvinul bludnou metodu a později ji naučil africkým otrokům, kteří ji zase přizpůsobili vytváření škubání kuře. Slovo škubnutí údajně pochází ze španělských charqui , což znamená sušené proužky masa podobné těm dnešním trhaným.

škubat kuře

Na Jamajce je trhavé kuře známé pro svou štiplavou marinádu, která se vyznačuje kořením a pepřem ze skotské kapoty, které jsou podobné chilli papričkám habanero. (Do masa se obvykle vrhají díry, aby se marináda mohla šířit.) Mezi běžné příloh patří rýže, fazole, banány, sladké brambory a malé lívance s kukuřičným chlebem zvané festival.