Tequila

Tequila , destilovaná lihovina, obvykle čiré barvy a nezralá, která se vyrábí z fermentované šťávy z mexické agávové rostliny, konkrétně z několika odrůd Agave tequilana Weber . Tequila obsahuje 40–50 procent alkoholu (80–100 US důkazů). Nápoj, který byl vyvinut brzy poté, co Španělé zavedli destilaci do Mexika, je pojmenován pro město Tequila v mexickém státě Jalisco, kde se vyrábí.

Po zralosti se ananasový základ rostliny agáve naplní sladkou mízou nebo agua miel („medová voda“). Báze se napařují, aby napomohly extrakci mízy; tato šťáva se fermentuje a pak destiluje dvakrát, aby se dosáhlo požadované čistoty. Některé značky stárnou v dubových sudech, což umožňuje destilátu zjemnit se a bledě slámově zbarvenou.

Tequila se smíchá s limetkovou šťávou a pomerančovým likérem a vytvoří koktejl Margarita, který se podává ve sklenici se solí. Mexičané obvykle dávají přednost tequile nemísené, doprovázené solí a klínem vápna. Piják bere sůl, tequilu a vápno v rychlém sledu, čímž spojuje všechny chutě.

Mescal (také známý jako mezcal), podobný destilovaný nápoj, je méně nákladný a má silnější chuť a je vyroben z agávové rostliny, která roste divoce v oblasti Oaxaca.