Haggis

Haggis , skotské národní jídlo, druh pudinku složeného z jater, srdce a plic ovcí (nebo jiných zvířat), mletých a smíchaných s hovězím nebo skopovým masem a ovesnou kaší a kořeněné s cibulí, kajenský pepř a další koření. Směs se balí do ovčího žaludku a vaří se.

haggis

Ačkoli byl považován od poloviny 18. století za výrazně skotské jídlo, byl v Anglii dlouho populární, jak anglický spisovatel Gervase Markham ( c. 1568–1637) svědčil v anglické manželce (1615). Jeho původ je však ještě starodávnější, protože Marcus Apicius, Aristophanes a dokonce Homer se zmiňují o pokrmech podobného složení. Původ pojmu haggis , který byl poprvé doložen v 15. století, není znám.

Haggis je levný, pikantní a vyživující. Ve Skotsku to bylo dříve považováno za rustikální jídlo a tak se slavilo v liniích Roberta Burnse „K Haggis“ (1786), ale v 21. století se haggis servíruje s nějakým obřadem, dokonce i dudy, zejména v Burns Night (každoročně se koná v lednu) 25, Burnsovy narozeniny) a Hogmanay, protože Skoti nazývají oslavy Nového roku.

Haggis je obvykle doprovázen vodními řepami (nazývanými „swedes“ nebo „neeps“) a bramborovou kaší („tatties“); Skotská whisky je obvyklý nápoj.

Tento článek byl naposledy revidován a aktualizován Adam Augustyn, Managing Editor, Reference Content.